Questo caffè proviene dalla Colombia, nella regione di Huila, più precisamente a Pitalito, un’area riconosciuta per la produzione di caffè specialty di altissima qualità grazie all’altitudine e alle condizioni climatiche ideali. La finca Los Lagos si estende su 6 ettari a 1.720 metri sul livello del mare ed è gestita da Vladimir Loming Burgos, un produttore giovane ma altamente orientato all’innovazione e al miglioramento continuo.

Negli anni, la finca ha subito una trasformazione significativa, passando da una produzione tradizionale a un approccio moderno basato su ricerca, sostenibilità e sperimentazione.

Ciò che rende questo caffè particolarmente distintivo è il metodo di lavorazione: si tratta di un lavato con fermentazione prolungata, una tecnica avanzata che prevede circa 60 ore di fermentazione in ciliegia seguite da circa 200 ore in mucillagine. Questo approccio, molto più esteso rispetto ai lavati tradizionali, consente di sviluppare un profilo aromatico più ricco e complesso, mantenendo al contempo pulizia in tazza grazie al lavaggio finale.

Il risultato è una tazza estremamente espressiva, caratterizzata da note di frutti rossi, fragola, mela e pesca, con una struttura intensa ma equilibrata. La lunga fermentazione contribuisce ad amplificare la componente fruttata e la profondità aromatica, senza compromettere la chiarezza del profilo.

Questo lotto ha inoltre ottenuto un importante riconoscimento, vincendo la competizione tra produttori Taza Platino, una conferma concreta del livello qualitativo raggiunto. A rendere questo risultato ancora più significativo è il fatto che anche noi abbiamo preso parte al processo di valutazione come giudici, contribuendo direttamente alla selezione.

In sintesi, questo Gesha rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione: un caffè che parte da una base lavata classica ma viene reinterpretato attraverso fermentazioni estese, dando vita a un profilo moderno, distintivo e di alta gamma.