Descrizione
La famiglia si dedica alla coltivazione del caffè da più di 100 anni, con fattorie nelle regioni di coltivazione del caffè di Atiquizaya, Concepción de Ataco, Jayúa e Apaneca. Andrés rappresenta la quinta generazione e si dedica alla coltivazione del caffè da 11 anni. Andres ricorda come ogni sera si divertiva ad accompagnare suo padre al frantoio El Molino per vedere come arrivavano le ciliegie di caffè per essere scaricate dai raccolti giornalieri delle diverse aziende agricole. Ogni estate sviluppava lavori temporanei nell’azienda di caffè di famiglia con lo scopo di apprendere e implementare nuove conoscenze. Dopo la laurea, ha completato il Master Ernesto Illy in scienze ed economia del caffè, che è stato un arricchimento per Andres ed è riuscito così a farsi un’idea più chiara di cosa c’è dietro l’intera catena di produzione del caffè. così come imparare da diversi colleghi produttori di caffè di altre parti del mondo. Nel 2011 Andres è tornato in El Salvador dopo la sua preparazione e si è poi concentrato sulla parte commerciale, industriale e amministrativa delle piantagioni di caffè, insieme a suo padre Don Jose Antonio Salaverria, responsabile della gestione aziendale, sono riusciti a formare una buona squadra . Il suo obiettivo è sempre stato la diversificazione dei suoi prodotti e allo stesso tempo essere sempre alla ricerca di nuove tendenze nei processi in altri paesi produttori di caffè per poterli replicare dal suo amato paese El Salvador. Tra le aziende agricole gestite dalla famiglia Salaverría ricordiamo le seguenti. La Fattoria San Francisco, una delle più importanti per l’azienda di famiglia, non ospita solo una regione di produzione del caffè, ma anche una riserva forestale naturale. che è stato donato all’Associazione nazionale forestale di El Salvador con lo scopo di preservare un bellissimo habitat per molte specie esotiche di piante e animali. La Fattoria San Francisco si trova vicino alla città di La Majada, nella regione di coltivazione del caffè di Apaneca – Ilamatepec, nel distretto di Juayúa. I suoi ricchi terreni vulcanici rendono San Francisco un luogo ideale per la coltivazione del caffè. Alla Farm San Francisco Coffee viene coltivato al 100% all’ombra. L’attività di raccolta viene effettuata mediante raccolta manuale selettiva, che consiste nel raccogliere le ciliegie completamente mature. Le attività sociali e ambientali svolgono un ruolo importante nelle attività quotidiane dell’azienda agricola e per l’azienda di famiglia, che cerca sempre di fornire alle comunità circostanti servizi sanitari e infrastrutture per le attività educative
