Honduras La Feliciana

La farm Feliciana si trova nel comune di Opatoro, una zona dell’Honduras vicina e El Salvador dove troviamo una temperatura da 15 a 30°. I caffè crescono ad un’altitudine di 1600 metri sul livello del mare, cosa che spinge i produttori a usare i cavalli per trasportare le bacche di caffè raccolte.

La piantagione appartiene a Isaura Martinez ed è sua da quando aveva 25 anni. Ha iniziato coltivando caffè su 4 ettari di terreno. Nel corso degli anni, insieme al marito, sono riusciti ad acquisire altre 5 aziende agricole che hanno portato a 60 ettari di terreno completamente dedicati alla produzione di specialità di caffè. Oggi i loro caffè sono esportati in Giappone, Irlanda, Canada, Australia e Stati Uniti.

La produzione di caffè è incentrata sulla qualità. Le bacche vengono raccolte a mano durante il raccolto, e vengono selezionate solo quellle completamente rosse e mature. Successivamente, il caffè viene messo in secchi d’acqua. Le bacche che galleggiano sulla superficie dell’acqua vengono rimosse, in quanto non sono abbastanza mature per essere ulteriormente lavorate. Le bacche che riposano nella parte inferiore sono pronte per le fasi successive.